Сведение, толщина клинка у режущей кромки (РК). Чем тоньше сведение, тем легче нож входит в продукт. Угол сведения определяется по формуле:
Угол = arctg(сведение / (2 × высота клинка))
Высота клинка, расстояние от обуха до РК. Удобнее посчитать во вкладке Геометрия.