Японские высокоуглеродистые стали (VG-10, Aogami), можно точить под 15–17° на сторону, кромка держится за счёт твёрдости 60+ HRC.
Мягкие нержавейки (40Х13, 65Х13), не стоит точить острее 20° на сторону, кромка быстро замнётся.
Порошковые стали (S30V, M390, Elmax), выдерживают 15–20° на сторону, но требуют алмазных или эльборовых абразивов.