Пошаговый помощник: выберите нож, состояние кромки и чем точите, и получите угол заточки, последовательность абразивов и советы. Бесплатно, без регистрации.
Чем меньше угол, тем острее и тоньше кромка, но тем она хрупче. Для кухонных ножей чаще берут 30-40 градусов полного угла, для охотничьих и туристических больше. Точные значения по типам смотрите в таблице ниже.
Что такое заусенец и зачем его искать?
При заточке с обратной стороны кромки появляется тонкая проволочка металла, заусенец. Пока он не появился по всей длине, сторона не доточена. Проверяйте его пальцем поперёк кромки.
Как часто точить нож?
Правьте кромку на мусате или коже по мере затупления, а на камнях точите тогда, когда правка уже не возвращает остроту. Для бытового кухонного ножа это обычно раз в несколько месяцев.
Можно ли точить на электроточиле?
Можно, но кромка легко перегревается и теряет твёрдость. Используйте водяное охлаждение или короткие касания, а тонкие ножи и бритвы лучше точить вручную.
Когда лучше отдать нож мастеру?
Если на кромке крупные сколы, нож дорогой или из твёрдой порошковой стали, а также если нужна ровная геометрия без риска испортить клинок.
Точные расчёты по геометрии клинка, подбор абразивов и конвертер зернистости доступны в бесплатных калькуляторах приложения Recurva.