Правка выравнивает завалившуюся кромку и почти не снимает металл. Она продлевает срок между заточками. Заточка снимает металл и формирует кромку заново, поэтому нужна, когда нож уже не режет после правки.
Обсудить с мастерами: фото, видео, возражения