Самый простой способ: разрезать лист бумаги, держа его в воздухе. Острый нож режет без рывков и не рвёт бумагу. Вторая проверка: тонкий срез помидора или газета. Проверять остроту пальцем по лезвию нельзя, только осторожно вдоль плоскости, не поперёк.