Такой нож затачивают только с одной, скошенной стороны, каждую выемку отдельно, конической алмазной палочкой или шпилькой нужного диаметра. Плоский камень зубцы не берёт. С обратной стороны снимают лёгкий заусенец плоским камнем.
Обсудить с мастерами: фото, видео, возражения