Кратко
Для начала хватит двух камней: на 400 до 600 для формирования кромки и на 1000 для основной заточки. Третий камень на 3000 и выше нужен для доводки.
Виды камней
- Водные. Перед работой смачиваются, дают хорошую обратную связь. Мягкие, требуют правки.
- Масляные. Работают с маслом, меньше изнашиваются. Для современных кухонных ножей используются реже.
- Алмазные. Режут быстро и не стираются. Хороши для твёрдых и порошковых сталей, для первого камня и для правки других камней.
- Керамические. Твёрдые и долговечные, годятся для доводки.
- Синтетические. Самые распространённые: стабильная зернистость и невысокая цена.
Зернистость
- 200 до 400: восстановление сильно стёртой или выщербленной кромки.
- 400 до 600: формирование кромки.
- 800 до 1000: основная заточка.
- 3000 и выше: доводка и полировка.
Подробно о зернистости в статье "Зернистость камней для заточки простыми словами".
Что учесть при выборе
- Размер. Чем длиннее камень, тем проще вести нож без перекоса.
- Плоскость. Со временем камень вытирается, его нужно выравнивать. Без этого угол плывёт.
- Основа. Камень должен лежать устойчиво: подставка или нескользящий коврик.
- Сталь ножа. Порошковые и высоколегированные стали лучше точить алмазными и керамическими камнями.
Какой набор взять
Новичку: комбинированный камень 400 на 1000 и камень для доводки. Для работы с разными сталями: добавьте алмазный брусок. В инвентаре Recurva.ru можно вести камни, их зернистость и остаток, чтобы вовремя докупать.
Частые ошибки
- Покупка одного камня на всё.
- Камень не выровнен, угол сбивается.
- Слишком сильный нажим на тонком камне.
- Пропуск мелкого камня: нож режет, но быстро тупится.